緑菜花
薫風が清々しく、緑が鮮やかな時季となりました。
さて、菜の花は春になると咲き始め、畑であれば一面が黄色になってとても綺麗です。
そして、菜の花は食用として、緑色の菜花が野菜として楽しまれます。
白菜と違って、緑菜は、特定の野菜を指すことはないようです。
葉が緑色のもの全般を示していると考えられます。
葉の青々としていて、芽吹いた間もない瑞々しい時季に食べるのに適しています。
他方、菜花は、黄色の花をつけるアブラナ科の植物である菜の花の中でも、食材として使われるものです。
例えば、菜種油を取るものは、食用とはなっていません。
菜花は、花が咲いたものは苦くなるため、つぼみであるときに食します。
これを言い表したものが、緑菜花なのでしょうか。
ところで、以下のようなお菓子を食べたりして、お茶を楽しみました。
主菓子 緑菜花 小布施堂製
菓子器 青楓蒔絵菓子椀
それでは、緑菜をお楽しみください。